środa, 17 grudnia 2014

SERNIK ŚWIĄTECZNY -KORZENNO POMARAŃCZOWY Z BEZĄ POMARAŃCZOWĄ mniam:)

 Pierwszy raz upiekłam ten sernik w niedzielę .Miał być inny ale okoliczności zadecydowały inaczej.
Miał być z czekoladą ,a dostał bezę .I nawet nie sądziłam ,że taki smaczny i że takie zainteresowanie zdobędzie na poniedziałkowej wigilii w firmie z którą od niedawna współpracuję .
Przepis na specjalne życzenie Ani G. Aniu zmobilizowałaś mnie do wpisu :)
Zdjęcia że tak powiem robocze .W miarę możliwości wstawię ładniejsze.
Aniu , to jest ten sam sernik tylko nie polałam go dziś całego czekoladą no i nie miał stłuczki jak ten poniedziałkowy  :)

PRZEPIS NA DUŻĄ TORTOWNICĘ
SPÓD:
100 g. biszkoptów(użyłam długich takich jak do tiramisu)
80 g.masła miękkiego
1 garść orzechów,migdałów(użyłam dziś solonych orzeszków ziemnych)
2 garście płatków owsianych
2 łyżeczki kakao
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka przyprawy do piernika

-Wszystko  zmiksowałam w Thermomiksie   50 s /obr.6
-Oczywiście wszystko można zmiksować w zwykłym mikserze/melakserze
-Przekładamy do tortownicy (spód wyłożony papierem) i uklepujemy spód
-Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170stC i podpiekamy ok.15-20 min
-Na podpieczony spód wylewamy masę serową
-Spód możemy przygotować dzień wcześniej

MASA SEROWA:

1 kg. sera tłustego lub półtłustego jeżeli chcemy zmielić sami TM
lub 1 kg. sera wiaderkowego na serniki(kupuję w lidlu )
250 g. mascarpone( też z lidla)
1 całe jajko
5 żółtek
1 szkl. cukru (szkl. o poj. 250ml.)
3 łyżeczki cukru waniliowego domowego lub 1 cukier wanilinowy
1 budyń waniliowy
sok z 1/2 pomarańczy
skórka otarta z 1/2 pomarańczy
50.g maku(użyłam białego ale można niebieski lub w ogóle
szczypta soli

-1 jajko + 3 żółtka  miksujemy na puch z cukrem,cukrem waniliowym
-dodajemy mascarpone i ser z wiaderka lub zmiksowany w TM
-Miksujemy aż ser z masą się połączy
-Dodajemy 2 żółtka,budyń,sok ,skórkę z pomarańczy i szcz. soli
-Miksujemy na niskich obrotach do momentu połączenia się wszystkich składników
-Przelewamy na przygotowany spód i wstawiamy do nagrzanego  piekarnika do 170 stC
-Pieczemy 50 min do 60min zależy od piekarnika. Sernik na środku powinien być jędrny ale dłużej niż 1 godz nie potrzeba piec
Po tym czasie nakładamy pianę z białek

PIANA Z BIAŁEK/'BEZA
ubijamy z  10 min przed końcem pieczenia sernika

5 białek jaj
250 g. cukru pudru kupnego lub zrobionego w TM
szczypta soli
1 łyżeczka płaska mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka soku z cytryny lub pomarańczy
skórka otarta z połowy pomarańczy

-Białka ubijamy ze szczyptą soli ,aż zbieleją a piana będzie sztywna
-Dodajemy po łyżce cukru i w międzyczasie dodajemy skórkę pomarańczy
-Na koniec ubijania dodajemy mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny lub pomarańczy
-Wykładamy na sernik ,widelcem lub łyżką robimy esy floresy i wstawiamy do piekarnika na 15 min -zmniejszając temp. ze 170stC. na 150stC.

Po tym czasie wyjmujemy sernik z piekarnika i studzimy
Zimny wstawiamy na kilka godzin lub najlepiej całą noc do lodówki.

W THERMOMIKSIE idzie szybciej

Najpierw miksujemy cukier  na cukier puder  i ten do sera i ten do bezy
-Nie patrzę na czas ,ustawiam obroty na 10 i miksuję aż cukier będzie jak mąka
-Przekładamy do innego naczynia

W naczyniu miksującym (nie trzeba myć po miksowaniu cukru) umieszczamy:
- ser biały
-1 jajko i 3 żółtka Miksujemy dosłownie chwilę aż ser zrobi się gładki
Dodajemy :
-mascarpone
-budyń
-2 żółtka
250 g. cukru pudru + 3 łyżeczki domowego cukru waniliowego lub 1 p. kupnego
-skórkę i sok z połowy pomarańczy
-mak
szczyptę soli
Ustawiamy obroty na 5 i miksujemy z 1 min aż masa będzie idealnie gładka i połączą się wszystkie składniki

Można również tak:
Do naczynia dodajemy 1 jajko+3 żółtka
250g cukru pudru
i ubijamy 4 min na obr.4
Wyjmujemy motylek i dodajemy ser biały
Miksujemy na obr 5 ok 30 s
Dodajemy resztę składników
miksujemy do połączenia i do gładkości masy serowej

Pianę z białek ubijamy jak powyżej

 POLEWA CZEKOLADOWA
100 g. czekolady
2 łyżki kwaśnej śmietany
3 łyżki cukru
Rozpuszczamy aż czekolada połączy się ze śmietaną i wyjdzie z tego gęsta polewa

Chłodną polewą czekoladową smarujemy cały sernik na około,dekorujemy  migdałami





2 komentarze:

  1. Ohhhhhh fantastic!!!! What a sweet temptation!!! Oh, my goodness I would like to have it now! Thank you for the recipe. I'll make it soon!
    All my best
    Elisabeth

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. I am very happy and I wish you bon appetit :)

      Usuń

Dziękuję za odwiedziny i zapraszam Cię ponownie:)
Będzie mi ogromnie miło jeśli zostawisz swój komentarz,a może kiedyś ktoś z twoich bliskich na niego wpadnie i będzie mu również miło że Cię tu spotkał:)
NA ANONIMY NIE ODPOWIADAM .

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...