Keto chleb z babki jajowatej na smalcu

 W życiu bym nie pomyślała ,że z babki jajowatej która ma dobroczynny wpływ na nasze jelita można upiec chleb. Tutaj o babce wiecej.
Przepis na chleb znalazłam u  KetoRevy. Przysposobiłam chleb na potrzeby mojej foremki która ma dł.17.5cm i szer. 8.5cm mierząc po dnie. Daje też więcej wody i łyżkę octu jabłkowego lub balsamicznego.

 PRZEPIS:
5 jaj
70 g.łuska babki jajowatej
25 g.mąki kokosowej
130 g.smalcu
100 g.wody letniej
1i1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka octu jabłkowego
1 płaska łyżeczka soli lub do smaku tak jak lubicie
Dodaje jeszcze czarnuszke lub mielony kminek albo jedno i drugie

Miksuję na na niskich obrotach w thermomiksie  ok.4-5 żeby się smalec połączył ze wszystkimi składnikami i przekładam do foremki wyłożonej papierem  .
A  ręcznie to  w misce wszystko razem tylko smalec roztapiamy
Mokrą łyżką wyrównuje wierzch
Nożem robię nacięcia i posypuje czarnuszką lub sezamem
Piekę 1 godzinę w nagrzanym do 180° piekarnika na 2 poziomie od dołu. Grzanie góra/dół i nie otwieram piekarnika .

Pozdrawiam i Smacznego .
Katka 

Udawane risotto z kalafiora

 Kalafior w takiej postaci to dla mnie nowość niemniej pomysłów na jego wykorzystanie troche znam ,Ale  ryżu z jego udziałem jeszcze nie jadłam.
Wykonanie bardzo łatwe i szybkie.  Przepis jest na 2-3 porcje duże ale spokojnie wystarcza na 4 ,więc jak chcemy mniej to trzeba użyć małego kalafiora lub połowę dużego.Resztę składników podaje bez gramatury bo dodajemy tyle ile lubimy i oczywiście składniki możemy zmienić na inne .

PRZEPIS:
1 kalafior (średni )
-kalafiora podzieliłam na części i każdą z osobna zmiksowałam do wielkości ziarenek ryżu lub kaszy
- W szerokim garnku na na oleju kokosowym podsmażyłam w tej kolejnosci:
-Cebulę
-Boczek wędzony i kiełbasę wiejską domową
-Pieczarki (dodałam  na koniec)
Jak wszystkie składniki były już podsmażone to dodałam kalafiora.
Najpierw wszystko trzeba przemieszać i doprawić do smaku pieprzem,rozmarynem,czosnkiem (ale doprawić możesz tak jak lubisz)
Na koniec trzeba wlać trochę bulionu z warzyw lub rosół
Nie za dużo ok 1/3-1/2 szklanki.
Zakryć pokrywką  i gotować aż kalafior będzie miękki tak jak lubisz.
Na koniec zetrzyj parmezanu lub podobnego sera jaki akurat używasz batdzo dobry jest też nasz polski bursztyn.
Przełóż porcję do miseczki posyp szczypiorkiem i serem tak żeby oczy jadły i delektujsię smakiem.
Smacznego
Pozdrawiam Katka

Inspiracje znalazłam Tutaj

Brukselka z bolonią

Kilka dni temu zrobiłam sos boloński i połączyłam go z brukselką .Odkad jestem na keto próbuje i odkrywam co rusz to nowe smaki a brukselkę tak jak jej kiedyś nie lubiłam tak teraz wcinam z przyjemnością przynajmniej raz w tygodniu.

Przepis jest bardzo prosty:
-Sos boloński ugotuj po swojemu jak lubisz nie będę się rozpisywać bo to najprostszy sos ale jeśli ma być w stylu keto /LCHF to nie dodawaj marchwi .Ja gotuje z dodatkiem cebuli ,pieczarek ,cukini .
-Brukselkę obieram z brzydkich liści jak ma i kroję  na połowę
Wrzucam na patelnię na olej kokosowy lub smalec i podsmażam do lekkiego zbrązowienia.
Podlewam wodą i duszę 10min pod pokrywką no może czasami  15min ale to od wielkości warzywa zależy. Ma być  miękka  ale jednak  jędrna  .
Podczas duszenia sole
Wykładam na talerz i dodaję sos .Ot i  cała filozofia .
-Można też zrobić sos  pomidorowo-warzywny  i też  będzie smacznie .
Często też robię brukselkę z dodatkiem smażonej cebulki i boczku.
Smacznego
Pozdrawiam Katka

Ketomania ;) rolada serowa pieczona

Ta rolada jest super i bardzo łatwa do wykonania.Pierwsza z kiełbasą a druga z kurczakiem i szpinakiem. Można kombinować do woli bo  jest łatwa do wykonania a farsz to już tylko nasza wyobraźnia.
Przepisów na nią jest pełno w necie pt.pieczona rolada serowa.
PRZEPIS:
350g.sera żółtego (można sery łączyć smakowo ja dałam oscypka 100g i resztę goudy)
2 łyżki majonezu
Pieprz ,sól,do smaku
szczypta gałki muszkatołowej
Jak łączymy z oscypkiem to nie dajemy soli.
Ser miksuję w TM ok.8s/obr. 10
dodaję resztę składników i jeszcze raz miksuję aby się połączyło
Wykładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i rozkładam prawie  na wielkość blachy
Piekę 15-20min w 180stC
Wyciągam z piekarnika chwilę studzę żeby nie była goraca i przekładam na blat razem z papierem .
Wykładam farsz i roluje w roladę
Przekładam z papierem do pieczenia na blachę i piekę 20min .
FARSZ Z KIEŁBASĄ:
2 laski dobrej kiełbasy
1 serek topiony
Kiełbasę obieram że skorki i miksuję na drobno .
Dodaję serek i wszystko mieszam do połączenia składników i z cierpliwością smaruję roladę 😉
FARSZ Z PIERSIĄ KURCZAKA I SZPINAKIEM:
1 duża pierś kurczaka
szpinak w liściach
Pieprz,sól, czosnek  do smaku i kilka szczypt gałki muszkatołowej
Pierś kroję na kawałki i każdy rozbijam delikatnie przez folię
Rozkładam mięso na roladzie serowej na wierzch kładę szpinak tyle żeby tylko zakryć mięso sypie przyprawami i roluje roladę. Piekę ok.25min w 180stC
Stąd moja inspiracja:
http://olalalchf.pl/pieczona-rolada-serowa-z-kurczakiem-i-pieczarkami-bez-glutenu-niskoweglowodanowa-lchf/
Lub:
http://www.mojegotowanie.pl/przepis/rolada-serowa-z-pieczarkami-i-piersia-kurczaka

Keto pizza

Spód do pizzy

 wykonanie ciasta w TM lub urządzeniu które ma  na dole noże  i poradzi sobie z rozdrobnieniem ewentualnie na drobnej tarce można zetrzeć ser i dokładnie wymieszać.

*Użyłam sera mozarella   w zalewie w torebkach po 125g.

PRZEPIS:
3 kulki sera mozarella
3 jajka
3 płaskie łyżki mąki kokosowej
1 łyżeczka oregano
sól,pieprz ,czosnek do smaku.
Ser miksujemy obr.5 /5sek. (można zetrzeć na drobnej tarce)
Dodajemy resztę składników i mieszamy wszystko  na obr4.aż sie ładnie połączy ok.3-5s.
Wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i rozkładamy cienko na duże koło.
Piekarnik nagrzany 200stC
Blachę na 2 poziom od dołu i pieczemy aż będzie lekko przyrumieniona (Nie patrzyłam niestety na czas)
Na upieczony spód wykładamy co lubimy i podpiekamy aż rozpuści się ser dodany na pizzę ok.10 min piekłam.
Spód zrobiłam 3 godz.wcześniej także można zrobić też dzień wcześniej .Ja na wierzch dałam sos pomidorowy wymieszany z czosnkiem i oregano ,ser żółty,fasolkę smażoną z boczkiem ,trochę fety i  pomidora
Smacznego😀

Keto pralinki

 Dzięki przepisowi na na kokosowe kuleczki od Revy popełniłam te oto pralinki z masła migdałowo-fistaszkowo-słonecznikowego które zrobiłam żeby upiec ciasteczka
Masło zrobiłam w proporcji 2:1:1plus 2 łyżki oleju kokosowego i dużej szczypty soli himalajskiej.W keto sól jest sprzymierzeńcem. Jak się robi masło każdy wie.

PRZEPIS na pralinki:
50g.masła
100g.masla orzechowego
2 łyżki mąki kokosowej
1 łyżka erytrolu (opcjonalnie)
Kilka kropel migdałowego ekstraktu jeżeli lubisz ewentualnie wanilii
Wszystkie składniki zmiksować razem delikatnie ,tyle aby się masa połączyła.
I teraz tak:
Albo wyłóż masę do foremki silikonowej na pralinki (kupiłam w ikea) i wstaw do lodówki
Lub wyłóż papierem małą foremkę ewentualnie zwykłą miseczkę i przełóż do niej masę.
Wstaw do lodówki.
Jak masa będzie twarda na wierzchu polej czekoladą czy to w formie czy w formie do pralinek  i wstaw do lodówki.
Na drugi dzień można wyjąć i jeść. Oczywiście wyjęte z formy trzeba pokroić.
Trzymaj w lodówce i pałaszuj kiedy najdzie Cię ochota na słodkie. 1szt nie wiecej  😉
Całość bez erytrolu i czekolady :
B;25,9
T;94,6
W;17,2

Keto pączki serowe

Przepis z przepisu na syrniki  tylko zmodyfikowany nieznaczne

200g białego sera (można użyć bez laktozy i używałam też serka śmietankowego typu mój ulubiony z Wielunia i mascarpone także można pomieszać trochę w przepisie)
2 jajka
3 łyżki mąki kokosowej(takie z lekkim brzuszkiem)
1 czubata łyżeczka gumy guar
1 łyżeczka ekstrat waniliowy lub coś waniliowego
Skórka z cytryny i z pomarańczy
szcz.soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Opcjonalnie jak używasz to coś słodkiego do smaku
1 łyżeczka octu lub spirytusu
Ser rozetrzeć z jajkami
Dodać resztę składników i dobrze wymieszać
Po chwili ciasto będzie na tyle gęste że można w ręku ukulać kulki . Ręce posmarować trochę tłuszczem.Bedą ładne okrągłe lub można nabierać łyżeczką.
Smażyłam w garnuszku temp.smażenia ok170stC jak przy pączkach wtedy tłuszcz się nie wchłania tak bardzo.
Z tego przepisu można się pokusić o zrobienie oponek.
Smacznego
Pozdrawiam Katka

Ciastka z masła orzechowego nie tylko dla "ketolubnych"

 Ciastka wg mnie jak na wypiek keto  są wyjątkowo smaczne. Oczywiście kto nie poddaje obróbce termicznej wszelkiego rodzaju orzechów i pestek  nie korzysta z przepisu.

PRZEPIS:
100 g masła
100 gmasła orzechowego(robię sama)
4 łyżki mąki kokosowej
2 łyżki erytrolu
1 jajo (użyłam małe taki rozm.M)
2 krople esencji migdałowej
Szczypta soli

Wszystkie składniki zmiksuj razem,ja wrzuciłam do TM .
Jak masa się połączy to łyżeczką nabieraj porcje i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Brzuszkiem łyżeczki lekko rozpłaszcz ciasto .
Ciastka pod wpływem ciepła nie zmieniają kształtu i nie rozpływają się
Wstaw do nagrzanego piekarnika 170° i piecz ok 15min aż będą ładne i rumiane
Ciastka gorące są miękkie ale nie zapadają się pod palcem są jak sprężynka.
Po wystudzeniu można ozdobić czekoladą
1 czekoladę rozpuść z 1 łyżeczką oleju kokosowego
*Erytrol można zamienić innym słodzidłem lub pominąć jeśli nie używasz.

Smacznego

Keto kluski leniwe

 Kluski serowe tzw. leniwe 😀 Nawet przypominają tradycyjne choć struktura ciasta znacznie lżejsza ,nie taka zbita jak na glutenie.

PRZEPIS:
250g sera białego tłustego
3 jajka (m)
3 łyżki mąki kokosowej
2 płaskie łyżeczki gumy guar
1/łyżeczki soli
Ser rozdrobnić widelcem i dodać resztę składników.
Wymieszać dokładnie i odstawić na czas gotowania wody.
Na deskę sypnąć trochę mąki kokosowej i wyłożyć ciasto.
formować wałek i kroić
Wrzucić na gorącą wodę i ugotować .
Wychodzą 2 porcje chyba że ktoś ma apetyt duży to 1p.😀
Na 1 porcje:
B:32,2 T:31 W:6 kcal:430
Zjadłam smażone na maśle z cynamonem to trzeba jeszcze uwzględnić masło jakby ktoś też tak chciał.
Smacznego😋

Keto syrniki

Syrniki-placuszki serowe

PRZEPIS:
250g sera białego
3 jajka rozum.L
2-3 łyżki mąki kokosowej
1łyżeczka proszku do pieczenia
Można dać wanili,skórki z pomarańczy i cytryny jak słodzisz to jakiegoś słodzidła do smaku.
mąki daj najpierw 2 łyżki i jak będzie za bardzo rzadkie to dodaj jeszcze łyżkę .Smażyłam na smalcu na średnim ogniu żeby się nie przypaliły. Na drugi dzień były jeszcze lepsze.Ja swoje posypałam erytrolem zmiksowanym na puder

Ciasto