MUFFINY OTRĘBOWE CAROL ...z gastronomi ekonomi

 Dotarła do mnie kilka dni temu obiecana książka Ekonomia Gastronomia.Jak może niektórzy pamiętają brałam udział w konkursie który odbył się na Durszlaku co prawda nie zajęłam pierwszego miejsca ale za to i to w cale nie na otarcie łez otrzymałam książkę ,którą wygrałam kwalifikując się  do drugiego etapu.Książkę przejrzałam od prawa do lewa i muszę powiedzieć ,iż jest naprawdę świetna i warta zakupu.Mnóstwo pysznych ,łatwych dań .Pięknie podanych i oczywiście wg. reguł gastronomicznej ekonomii z jednego podstawowego dania możemy stworzyć następne,bo w kuchni nie może i nie powinno się nic zmarnować!Mam zamiar dzielić się z Wami przepisami z tej książki i te które będą mi smakowały postaram się w  miarę szybko opublikować na blogu.Dziś zachęcam do zrobienia muffinów .Są łatwe i zdrowe bo zawierają otręby ,wiec wielu wam będą smakowały.A co najważniejsze można ciasto przygotować wcześniej np.wieczorem zapakować do pojemnika szczelnie zamkniętego  i wstawić do lodówki .A w lodówce wg. tego co pisze autorka muffinów mogą stać do 2 tyg.W ten sposób mamy codziennie na śniadanie smaczne ,ciepłe i sycące  muffinny.Jeżeli chcecie możecie upiec z całej porcji ciasta. Ja upiekłam z połowy porcji co dało mi 12 szt..Oczywiście okazało się za mało i mam piec z całej porcji ,tak wiec raczej nie jest mi dane wyciągać z pojemnika i piec  po kilka sztuk:)

   PRZEPIS:na 20-24szt.
240g otrębów zbożowych
100g miękkiego masła
200g cukru drobnoziarnistego
2 zgniecione banany
2 jajka
1 cytryna(sok)
450ml.mleka
300g zwykłej maki( pszennej)
2i1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej(ja dałam zwykłą)
220g rodzynek zwykłych lub sułtańskich albo mieszanki obu
200ml wrzątku
Napisze w takiej kolejności jak ja robiłam bo opis jest za długi ale wg wskazówek autorki czyli: 
Połowę  otrębów zalewamy wrzątkiem
Drugą połowę otrąb  mieszamy z mąką ,solą,proszkiem do pieczenia i rodzynkami
W misce ucieramy masło z cukrem i dodajemy banany i jajka (jedno po drugim)
Cały czas mieszając dodajemy mleko wymieszane z sokiem z cytryny i ostudzone otręby.Ja dodałam jeszcze skórkę startą z cytryny.
Na tym etapie masa wygląda jakby się zważyła ale tak ma być 
Wsypcie teraz  mąkę z solą ,otrębami ,proszkiem i rodzynkami 
Wymieszajcie wszystko krótko tak jak się miesza ciasto na muffiny i przełóżcie do formy na muffiny wyłożonej papilotkami lub kwadratowymi kawałkami papieru do pieczenia(wybrałam opcje z papierem)
Piekłam 40 min w 190stC w przepisie jest 30 min ale po tym czasie były jeszcze blade.Z termoobiegiem pieczemy w 170stC tak proponuje autorka.
Podałam z masłem i truskawkami ,smakowały pysznie:)
Jeżeli robicie z całej porcji a pieczecie z połowy to pamiętajcie zamknąć szczelnie w pudełku i wstawić do lodówki.Nie mieszajcie ciasta za każdym razem bo ciasto tego nie lubi