PRZEPIS
4 kostki masła(800g)
garnek z grubym dnem
mnie wyszło 700g -750 ghee mniej więcej w taki słoik przelałam
czas przygotowania ghee wg.przepisu :
1kg.--30min. wychodzi ok. 0,8kg.
2,5kg.--3godz. wychodzi ok. 2,2kg
Mnie zajęło na pewno dłużej niż 30 min.robiłam to na wyczucie.
Roztop masło na średnim ogniu ,gdy się zagotuje i na powierzchni utworzy się piana ,zmniejsz ogień i zbierz pianę
Gotuj dalej na minimalnym ogniu i zbieraj co jakiś czas to co wypłynie na wierzch.
Nie wolno przepalić bo stanie się ciemne i gorzkie.
Gotowe ghee powinno być przezroczyste i mieć złotawo- bursztynowy kolor .
Przelej do słoika wg. przepisu powinno się przelać do puszki lub metalowego naczynia,nie zakrywaj do póki nie ostygnie.
Ja przelewałam przez sito wyłożone papierową serwetką
Ghee prawidłowo zrobione i przechowywane w pojemnikach w chłodnym i suchym miejscu utrzymuje się przez kilka miesięcy,ponieważ nie ma w nim substancji stałych powodujących jełczenie
Bardzo polecam klarowane masło, to jednen z najczęściej używanych przeze mnie składników w kuchni ostatnio. Co prawda sama Ghee nie robiłam (aczkolwiek mam książkę "Kuchnia Kryszny") - kupiłam po prostu kubek w markecie (bodajże pół kilo z Mlekovity) - pewnie robić by mi się nie chciało i nie sadzę aby to była jakaś różnica, ale ghee takie czy takie polecam! Pozdrawiam!
OdpowiedzUsuńJa od dawna uzywam i sama robie ghee, a Kuchnie Kriszny przerobilam od deski do deski, poniewaz dostalam ja na gwiazdke wiele lat temu (wyprobowalam mnostwo przepisow, na pewno nie wszystkie, ale wiekszosc). Robie tez serek (panir) wg. przepisu z tej ksiazki. Robilas?
OdpowiedzUsuńPozdrawiam :)
przymierzam się do domowego ghee od jakiegoś czasu, chyba w końcu muszę się zdecydować :)
OdpowiedzUsuńAtria z tego co się orientuję to między mlekovitą a ghee domowym jest duża różnica w składzie:)
OdpowiedzUsuńMałgosia robię panir bardzo pyszny jest:)
ciekawe czy mamy te same książki?::)
Kas namawiam:)