piątek, 13 lipca 2012

CHLEB Z PRAŻONYMI PŁATKAMI ORKISZOWYMI

 W końcu mogę się pochwalić chlebkiem ,który znalazłam u ASI a Asia u DOROTUS 
I jak tak się przyjrzeć tym naszym chlebkom to każdy wygląda inaczej choć z jednego przepisu pochodzi
Chleb jest rzeczywiście pyszny i piekłam go już 3 razy od momentu kiedy go zobaczyłam ,ale nie wiem czemu u mnie ciasto wychodzi bardzo luźne wręcz powiedziałabym ,że bardzo klejące.Nie wiem czy to wina maki czy za dużej ilości płynu jaki jest w przepisie ?Maki użyłam chlebowej typ850 i z dobrego młyna więc nie bardzo wiem o co chodzi.Niemniej uparta ze mnie bestia i się tak łatwo nie poddaję więc chleb upieczony pyszny i zjedzony:)Ponieważ bałam się że jak upiekę na blasze to się rozpłynie i będzie za płaski ,upiekłam go w formie.Teraz mam zamiar dodać mniejszą ilość wody i zobaczę czy nadal będzie sprawiał kłopot.Przepis jest bardzo podobny do chleba pszennego 
więc zamierzam użyć tej proporcji wody .Maki oczywiście możecie mieszać i za każdym razem będziecie mieć inne doznania smakowe.Lubie takie chleby proste gdzie z jednego przepisu można tworzyć następne.
Przepis w całości podam taki jaki znalazłam u Asi z tym że ja użyłam 1 łyżeczkę drożdży suszonych i zamiast płatków owsianych użyłam orkiszowych
 PRZEPIS W CAŁOŚCI SKOPIOWANY OD ASI.
  • 120g aktywnego zakwasu żytniego
  • 450g mąki pszennej
  • 150g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 15g świeżych drożdży (nie daję wcale, chyba, że mam mało czasu, a chcę, żeby chleb szybko urósł, dodaję może 5g)
  • 450g letniej wody
  • 1-2 łyżeczki golden syropu (lub miodu)
  • 1 łyżka soli
  • 40g płatków owsianych podpieczonych na suchej patelni* (dałam 50g)
Z podanej ilości wody odlać pół szklanki, rozpuścić w niej drożdże, dodać łyżkę mąki i wymieszać. Odstawić aż zaczyn zacznie się pienić. Wszystkie składniki na ciasto (oprócz płatków) wymieszać razem, dodać zaczyn i wyrobić gładkie ciasto. Odstawić na 10 minut. Po tym czasie dodać ostudzone płatki i jeszcze raz wyrobić.
Odstawić pod przykryciem w temperaturze pokojowej, do podwojenia objętości. Po tym czasie jeszcze raz krótko wyrobić, uformować bochenek (lub dwa mniejsze) i przełożyć do koszyka lub foremki. Odstawić pod przykryciem do ponownego wyrośnięcia.
Piekarnik nagrzać razem z blachą (lub kamieniem) do 240°C, na dno postawić żaroodporne naczynie z wrzącą wodą. Wyrośnięty bochenek przełożyć na deseczkę wyłożoną papierem do pieczenia, a potem szybkim ruchem zsunąć go na blachę. W przypadku pieczenia w foremkach, wkładamy foremkę również na rozgrzaną blachę. Po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 200°C i piec przez 20 minut. Upieczony chleb, postukany od dołu daje głuchy odgłos. Wyjąć z piekarnika na kratkę, kroić ostudzony.

Ja za drugim razem piekłam w malejącej  w temp. 240stC -10min .  220stC -10min   200stC-20min
Za trzecim razem piekłam w 210stC 40min i ta opcja mi najbardziej pasuje Przy wyższej temp.musiałam górę chlebka przykryć folią ,ale mój piekarnik szwankuje więc opcje wypieku zostawiam Wam.

A tu przedstawiam jak sobie radziłam z ciastem:
                         Wyłożyłam ciasto na omączony blat ,lekko obsypałam wierzch  mąką ,rozklepałam
 Składałam ciasto od spodu ku górze na około jakby w rozetkę kilka razy aż poczułam że ciasto zbytnio się nie klei i jest bardziej zwarte


 włożyłam do misy wysypanej mąką i odstawiłam do wyrośnięcia z tym ,że po godzinie powtórzyłam czynność ze składaniem i jak powtórnie wyrosło to uformowałam prostokąt i przeniosłam do formy aby wyrastało aż po brzegi

8 komentarzy:

  1. Piękny chlebek i piękne zdjęcia:)

    OdpowiedzUsuń
  2. domowe pieczywo jest niezastąpione.

    OdpowiedzUsuń
  3. domowy chlebek, jak ja dawno takiego nie jadłam:)

    OdpowiedzUsuń
  4. piękny Ci ten chleb wyszedł! :)

    OdpowiedzUsuń
  5. sama pieczesz chleb ??????????????????? ja nawet myśleć o tym nie umiem :-(

    OdpowiedzUsuń
  6. Ta ręka potrafi uczynić cuda :P - buźka od tej z prawicy

    OdpowiedzUsuń

Dziękuję za odwiedziny i zapraszam Cię ponownie:)
Będzie mi ogromnie miło jeśli zostawisz swój komentarz,a może kiedyś ktoś z twoich bliskich na niego wpadnie i będzie mu również miło że Cię tu spotkał:)
NA ANONIMY NIE ODPOWIADAM .

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...