Suflet marchwiowo rozmarynowy.

Zanosiłam się już od jakiegoś czasu zrobić suflet .Uwielbiam je i nie boję się ich wcale robić .Przy sufletach trzeba trzymać się przepisu bo każdy przepis ma odpowiednie proporcje .Podstawową rolę odgrywa też dobrze przygotowany sos beszamelowy który jest podstawą każdego sufletu na ostro.
Ten suflet przygotowałam  specjalnie na konkurs w którym biorę udział i mam nadzieję ,że będziecie mnie wspierać .Tutaj namiary   na KONKURS
                                                                    
                                                                         PRZEPIS:

Składniki dla 3-4 osób(w zależności od wielkości foremek)
250 g. obranej i pokrojonej marchewki
1 łyżeczka rozmarynu
1/4 łyżeczki tymianku
2 cebulki dymki bez szczypiorku)
1 łyżeczka oleju do smażenia
sól i wrzątek
1 jajko

Składniki na sos beszamel:
15 g. masła
20 g. mąki 
125 g. zimnego mleka
szczypta soli,cukru,pieprzu i gałki muszkatołowej

1.Cebulkę skroić i podsmażyć razem z tymiankiem
2. Marchew, rozmaryn zalać osolonym wrzątkiem
3. Dodać odsmażoną cebulkę i gotować ok.30 min do miękkości
SOS:
1.W rondelku rozpuścić masło
2. Wsypać mąkę i wymieszać energicznie na jednolitą masę
3. Jednym haustem wlać zimne mleko+ przyprawy i gotować, aż zgęstnieje cały czas mieszając.
4. Marchew przecedzić i przetrzeć przez sito
5.Połączyć sos i marchew ,wymieszać i dodać żółtko,ewent. doprawić do smaku 
6.Białko ubić na sztywno dodać 1/4 łyżeczki cukru i dalej ubijać na bardzo sztywną pianę.
7.Do masy delikatnie wmieszać ubite biało
8. Foremki posmarować masłem na 3/4 wysokości i uzupełnić masą
9.Piec 10 min w 165stC a następne 25 min w 180stC.
10. Podajemy od razu po upieczeniu

Moje rady.
Pianę łączymy z masą delikatnie unosząc a nie mieszając np. drewnianą łyżką
Piekarnik zawsze nagrzewamy wcześniej a w czasie pieczenia nigdy nie zmniejszamy temperatury!
Masę nakładamy do formy lekko powyżej 3/4 wysokości 
Dobrze wypieczony suflet ma mniejsze tendencje do opadania.
Sos beszamel przygotować w czasie kiedy gotują się marchewki
                                                                     
                                                          SMACZNEGO

SUFLET Z MAKRELI WĘDZONEJ I KOZIEGO SERA

 
Witam kochani w Nowym Roku :)
Mam nadzieję ,że wszyscy się świetnie bawili bez znaczenia gdzie byli.Ale poszłam z rymem :) Nie mniej życzę każdej osobie z osobna aby na koniec 2012 mogła powiedzieć ,że był to udany rok:)
Oczywiście nie chorujcie bo widzicie ,co nam NFZ funduje.
Zapraszam wszystkich na suflet z makreli z kozim serem,który od kilku miesięcy chodził za mną ,ale oczywiście tak skrzętnie ukryłam przepis, iż dopiero w święta go znalazłam.Przepis pochodzi od Rachel Allen ,którą uwielbiam za jej pyszne ,mało skomplikowane i zawsze udające się przepisy.
Wprowadziłam a raczej dodałam małe dodatki smakowe ,które znacznie podwyższyły smak sufletu.
Ponieważ nie sądziłam ,że masy wyjdzie tak dużo to zamiast w kokilkach do zapiekania 
suflety upiekłam  w szklaneczkach .Wyszło mi 6 szklanek .
Przyznam się w tajemnicy;) ,że piekłam je późnym wieczorem ,ale cóż nie mogłam się powstrzymać  ,dlatego tak późno wstawiłam na bloga( ale bardzo chciałam się nim pochwalić).


PRZEPIS na sos beszamel.
50g.masła
50g.mąki
250ml.zimnego mleka
od siebie dodałam 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej i soli do smaku.
;;;;;;;;;
Rozpuszczamy masło ,jak zacznie skwierczeć wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy ,aż powstanie puszysta masa.
Wlewamy energicznie zimne mleko ,nie przerywając mieszania ,bo inaczej zrobią się krupy
Jak nam zgęstnieje odstawiamy na bok.


SKŁADNIKI SUFLETU:
4 jajka
100g makreli wędzonej drobno pokrojonej
100g. sera koziego pokrojonego w drobną kostkę taka ok.1cm(użyłam fety)
po 2 łyżki szczypiorku i koperku(koperek użyłam suszony)
2 łyżki soku z cytryny
sól, pieprz 
od siebie dodałam trochę tymianki bo rybki lubią tymianek :)
;;;;;;;;;
Żółtka rozbełtać w misce
białka ubić na sztywną pianę(do ubijania dałam 2 duże szczypty cukru)
dodać rybę,ser,szczypiorek,koperek,
Sos wymieszać  z 2 łyżkami piany z  białek  i połączyć z  masą rybno-jajeczną 
Doprawić jeszcze solą i pieprzem ,musi być wyrazisty smak bo białka trochę rozrzedzają smak,ale nie przesadzać:)
Do całości delikatnie wmieszać resztę  piany z białek 
Napełnić naczynia wysmarowane masłem do 3/4 wysokości 
Wstawić do nagrzanego do 200stC piekarnika i zapiekać 15min jeżeli będą w małych kokilkach 
lub do momentu wzrostu i ładnego złotego koloru.
JA PIEKŁAM W SZKLANKACH WIĘC TEJ MASY BYŁO WIĘCEJ I CZAS ZAPIEKANIA WYNIÓSŁ U MNIE PRAWIE 40 MIN.
Podajemy od razu po wyjęciu z piekarnika.Suflety mają tendencję do oklapnięcia ,taka już ich uroda ,choć muszę powiedzieć że ten naprawdę długo wytrzymał i praktycznie mało co klapnął ,dokładnie tak jak Rachel wspominała w swoim programie:)
SMACZNEGO:)