MUFFINKI ORKISZOWE ...energetyczne:)

Muffinki dla chłopczyka i dziewczynki;)Zachciało mi się słodkiego ,miały być zwykłe bananowe ale zabrakło białej mąki ,więc sypałam co miałam pod ręką i zamiast jajka dałam majonez ,bo u mnie jajka trzeba trzymać pod kluczem inaczej mają nóżki :))))
PRZEPIS:
mokre:
1,5 szklanki przesmażonych jabłek(można użyć 3 rozgniecionych bananów)
1 łyżka majonezu
100 g oleju rzepakowego
400 g maślanki
65 g miodu
1 łyżka masła orzechowego
1 łyżka ekstraktu wanilii

suche:
300 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej
100 g płatków owsianych
50 g cukru
50 g orzechów lub migdałów posiekanych
50 g siemienia lnianego
2łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Mokre i suche mieszamy w osobnych miskach
Suche przesypujemy do mokrych i mieszamy bardzo krótko tyle żeby się składniki wymieszały
Napełniamy foremki posmarowane olejem  ,(nie używałam  papierowych wkładów)
wyszło mi z tej porcji 20szt
*Jabłka nadają się przesmażone ,gotowane ,uprażone.Ważne ,żeby woda wyparowała muszą mieć konsystencję rozgniecionego banana
jabłka można lekko dosłodzić

MUFFINY OTRĘBOWE CAROL ...z gastronomi ekonomi

 Dotarła do mnie kilka dni temu obiecana książka Ekonomia Gastronomia.Jak może niektórzy pamiętają brałam udział w konkursie który odbył się na Durszlaku co prawda nie zajęłam pierwszego miejsca ale za to i to w cale nie na otarcie łez otrzymałam książkę ,którą wygrałam kwalifikując się  do drugiego etapu.Książkę przejrzałam od prawa do lewa i muszę powiedzieć ,iż jest naprawdę świetna i warta zakupu.Mnóstwo pysznych ,łatwych dań .Pięknie podanych i oczywiście wg. reguł gastronomicznej ekonomii z jednego podstawowego dania możemy stworzyć następne,bo w kuchni nie może i nie powinno się nic zmarnować!Mam zamiar dzielić się z Wami przepisami z tej książki i te które będą mi smakowały postaram się w  miarę szybko opublikować na blogu.Dziś zachęcam do zrobienia muffinów .Są łatwe i zdrowe bo zawierają otręby ,wiec wielu wam będą smakowały.A co najważniejsze można ciasto przygotować wcześniej np.wieczorem zapakować do pojemnika szczelnie zamkniętego  i wstawić do lodówki .A w lodówce wg. tego co pisze autorka muffinów mogą stać do 2 tyg.W ten sposób mamy codziennie na śniadanie smaczne ,ciepłe i sycące  muffinny.Jeżeli chcecie możecie upiec z całej porcji ciasta. Ja upiekłam z połowy porcji co dało mi 12 szt..Oczywiście okazało się za mało i mam piec z całej porcji ,tak wiec raczej nie jest mi dane wyciągać z pojemnika i piec  po kilka sztuk:)

   PRZEPIS:na 20-24szt.
240g otrębów zbożowych
100g miękkiego masła
200g cukru drobnoziarnistego
2 zgniecione banany
2 jajka
1 cytryna(sok)
450ml.mleka
300g zwykłej maki( pszennej)
2i1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej(ja dałam zwykłą)
220g rodzynek zwykłych lub sułtańskich albo mieszanki obu
200ml wrzątku
Napisze w takiej kolejności jak ja robiłam bo opis jest za długi ale wg wskazówek autorki czyli: 
Połowę  otrębów zalewamy wrzątkiem
Drugą połowę otrąb  mieszamy z mąką ,solą,proszkiem do pieczenia i rodzynkami
W misce ucieramy masło z cukrem i dodajemy banany i jajka (jedno po drugim)
Cały czas mieszając dodajemy mleko wymieszane z sokiem z cytryny i ostudzone otręby.Ja dodałam jeszcze skórkę startą z cytryny.
Na tym etapie masa wygląda jakby się zważyła ale tak ma być 
Wsypcie teraz  mąkę z solą ,otrębami ,proszkiem i rodzynkami 
Wymieszajcie wszystko krótko tak jak się miesza ciasto na muffiny i przełóżcie do formy na muffiny wyłożonej papilotkami lub kwadratowymi kawałkami papieru do pieczenia(wybrałam opcje z papierem)
Piekłam 40 min w 190stC w przepisie jest 30 min ale po tym czasie były jeszcze blade.Z termoobiegiem pieczemy w 170stC tak proponuje autorka.
Podałam z masłem i truskawkami ,smakowały pysznie:)
Jeżeli robicie z całej porcji a pieczecie z połowy to pamiętajcie zamknąć szczelnie w pudełku i wstawić do lodówki.Nie mieszajcie ciasta za każdym razem bo ciasto tego nie lubi
 

MUFFINKI ORKISZOWO CYTRYNOWE DLA MAI:)

 

 Na Mikserze Kulinarnym piękna akcja muffinkowa na rzecz MAI
 W takiej akcji nie mogło i mnie zabraknąć.Upiekłam muffinki cytrynowe:) Pachnące cytryną, puszyste i lekkie .Przepis podebrałam od Nigelli na jej pomarańczowe muffinki śniadaniowe. Zmieniłam tylko mąkę i sok pomarańczowy na cytrynowy a zamiast masła użyłam oleju.

 PRZEPIS:
na 12 szt. 
========
 suche:
========
250g.mąki orkiszowej jasnej(może być zwykła pszenna)
75g oleju (rzepakowy)
30g migdałów mielonych
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
75g.cukru
skórka otarta z 1 cytryny

=========
mokre:
=========
50ml.soku cytrynowego(1 powinna wystarczyć)
150ml.mleka
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu wanilii
1 łyżeczka aromatu cytrynowego(używam dr.oetker)


Łączymy suche z mokrym i przekładamy do foremki na mufinki  wysmarowanej masłem lub wyłożoną papilotkami
Piekły się w 200stC przez 40min
Piekarnik oczywiście najpierw nagrzałam:)






AKCJA 1% PODATKU DLA MARYSI PINDRAL
PÓŁTORAROCZNEJ DZIEWCZYNKI CHOREJ NA RDZENIOWY ZANIK MIĘŚNI (SMA I)
DANE KRS: 0000037904
Cel szczegółowy 1%- 11740 Pindral Maria

MUFFINKI ORKISZOWE Z MIODEM I PRZYPRAWAMI KORZENNYMI

Kochani utknęłam na dobre w tym całym przedświątecznym kieracie,a obiecywałam że w tym roku będzie inaczej:)No może i jest inaczej ,bo kapusty już mam ugotowane a zazwyczaj gotowałam dzień przed wigilią.Ale jak to w życiu bywa ,człek się całe życie uczy więc mnie koleżanka uświadomiła żeby ugotować i w słoiki na gorąco kapustę zapakować i też będzie smacznie.I tak zrobiłam.Pierogów wczoraj nalepiłam już się ładnie pomroziły,część dla mnie część dla Beatki.Jeszcze w zeszłą Wigilię Jej mamie a mojej przyjaciółce lepiłam .Ech życie...
Dziś już choinkę ubieramy ,choć ja zazwyczaj w wigilię ubierałam,tak zawsze było w moim rodzinnym domu,ale dzieci chciały już, no to wczoraj z synkiem zakupiliśmy ale oczywiście nie po jego myśli ta choinka bo za mała .Jakbym go nie powstrzymała to przywiózł by do domu chyba najwyższą jaka stała:))
Dziś na szybko muffinki orkiszowe Miałam upiec ciasto ale jakoś się zakręciłam :)teraz przed świętami całe ręce roboty a ja nie umiem tak jak nic się nie piecze i to jeszcze nic słodkiego i w przerwach między sprzątaniem ,bieganiem za Jaśkiem chyba nic na mnie tak dobrze odprężająco nie działa (no może i działa :p)jak zapach słodyczy z piekarnika Muffinki pachną pięknie ,zamiast cukru dodałam miód co zmniejszyło troszkę kalorie;)

Przepis zaczerpnięty z ciasta orkiszowego od Kasi z gotuję,bo lubię a które już piekłam i wszystkim smakowało ,jak to zwykle bywa z jej przepisami:)

PRZEPIS:
Suche:
1 pełna szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej(kupiłam w Tesco)
  3 łyżki wiórek kokosowych
 1 szczypta soli
2/3 łyżeczki sody
 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
 1 łyżeczka cynamonu
 1 płaska łyżeczka kawy rozpuszczalnej  
1 łyżeczka czubata kakao
na czubek łyżeczki  białego pieprzu
1/4 łyżeczki przyprawy do piernika,gałki muszkatołowej ,imbiru

Mokre:
  1 jajko
1/4 szklanki mleka
1/4 szklanki oleju
3 łyżki miodu
 2 mocno dojrzałe banany

W misce łączymy wszystkie składniki suche. Banany kroimy i razem z mlekiem, olejem,miodem i jajkiem .Miksujemy blenderem.   Składniki mokre przelewamy do suchych i mieszamy łyżką do chwili połączenia się.
Ciasto przelewamy do foremek  Pieczemy w 180 stopniach ok 45-50  minut (wbity w środek ciasta patyczek powinien wyjść suchy).