WĘDLINA DOMOWA DROBIOWA , PIECZONA W KĄPIELI WODNEJ...najszybszy sposób na kawałek pysznej wędlinki

 Najszybsza wędlina domowa jaką do tej pory zrobiłam.Delikatna ,smaczna i pieczona w kąpieli wodnej,czyli bardziej parowana niż pieczona.Bez dodatków siekanych czyli pomidorów tak jak u mnie czy np .orzechów(zrobię następnym razem) nadaje się dla małych dzieci.
Przygotowanie banalnie proste,trzeba tylko mieć melakser ,mikser, rozdrabniacz nazw 100tysięcy a robi to samo;) (znaczy coś co rozdrobni mięso)

PRZEPIS:
Użyłam mięsa z kurczaka, które potocznie nazywa się polędwiczkami.Jest to mięso od spodu piersi,bardzo delikatne
odcięłam te kawałki z 6 pojedynczych piersi  ok 450g wyszło
2 jajka
1 łyżka czubata mąki ziemniaczanej
pomidory suszone ile lubicie i do smaku
2 łyżki oleju z tych pomidorów
1-2 ząbki czosnku
ze 2 szczypty tymianku tak do smaku
pieprz ziołowy,sól i ostra papryka również do smaku

Mięso kroimy na kawałki i miksujemy w malakserze
dodajemy pokrojone na kawałki ze 3-4 pomidory i miksujemy
Wykładamy całość do miski i dodajemy jajka,mąkę,olej,przyprawy i jeszcze kilka pomidorów drobno posiekanych
Mieszamy wszystko na gładką masę i przekładamy do wysmarowanej formy
Masa powinna być luźna ale nie pływająca !
Zakrywamy formę szczelnie folią aluminiową
Wstawiamy formę do innej większej formy ,którą wypełniamy gorącą wodą
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170stC. i pieczemy ok 1 godz (po 40 min można sprawdzić )
Wędlina powinna być zwarta i jędrna wtedy jest dobra
Folii aluminiowej nie zdejmujemy do puki wędlina nie ostygnie całkowicie.
Prawda że proste?
A jeżeli chcecie aby maluszki  zjadły to użyjcie tylko takich przypraw jakie są dozwolone odnośnie do ich wieku i już bez pomidorów.



                         a w takiej glinianej miseczce upiekłam:) moja wędlinka ważyła ok 600g

                                                         Miłej środy i smacznego Katka :)

karczek pieczony w zalewie 5cio minutowej

 
Robi się coraz ładniej i oby już tak zostało ,a żeby nie stać w te słoneczne dni w kuchni dłużej niż potrzeba proponuję sposób na w sumie dość szybki obiad a przynajmniej nie taki przy którym się napracujemy. Piekę w ten sposób już jakiś czas i jestem przekonana ,że Wam również się spodoba:) Pamiętacie przepis który krążył i z pewnością krąży w blogosferze na WĘDLINĘ DOMOWĄ ?
Pomyślałam ,że skoro w garnku to i w piekarniku też można i
do tego szybciej bo w ciągu przynajmniej 2 godzin mamy smaczny kawał mięsa na obiad .Zresztą na zimno też jest pyszny i w sam raza na kanapki
Mięsa nie musimy wcześniej szykować w przyprawy ,praktycznie możemy prosto ze sklepu umyć i szykować obiad .Ja zazwyczaj kupuję dzień przed pieczeniem i przez całą noc trzymam w osolonej wodzie z dodatkiem octu (1-2 łyżki) Mięso jest lepsze przynajmniej mnie się tak wydaje.Nie solę wody mocno ale lekki smak soli jest wyczuwalny
Aha i jeszcze sól do marynaty  bo jeżeli lubicie miej lub więcej to redukujcie ilość ,po pierwszym wypieku mięsa  będzie już wiadomo ile czego potrzeba .Wszystko zależy od ilości mięsa i naczynia w którym będziemy piec .Ja nie lubię dużo soli więc nie daję jej więcej niż w 1/2szkl .Ale tak jak mówię każdy ma swoje kubki smakowe i dla jednych jest za mało soli dla drugich za dużo:)
Zachęcam do wypróbowania ,zioła ,przyprawy nie są tu stała przeszkodą każdy może wg. siebie doprawić.Jeżeli się skusicie to proszę się pochwalić czy smakowało?:)
 

PRZEPIS PODSTAWOWY WYGLĄDA TAK
 2 kg mięsa ( szynka, karczek, pierś z indyka) 
2 litry wody 
1/3 lub 1/2 szklanki soli
  1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego 
1/2 łyżeczki pieprzu naturalnego 
4 ząbki czosnku 
2 łyżki majonezu Winiary  
przyprawy takie jak ziele angielski, kolendra, kumin .. wg życzeń i upodobań ( u mnie 4 szt ziela, 2 liście laurowe, kolendry łyżeczka i kuminu łyżeczka )

PRZEPIS NA KARCZEK PIECZONY WG.MOJEGO PRZEPISU:

Ilość wody jest uzależniona od wielkości naczynia w którym będziemy piec.Musi być wysokie na tyle żeby nam się mięso zmieściło a płyn przykrył przynajmniej 3/4 mięsa.Trzeba pamiętać ,że mięso podczas wypieku też oddaje płyny.

Na kg mięsa stosuję połowę wszystkiego z zalewy +łyżkę musztardy dijon

Nie dodaję tutaj kuminu i kolendry!

1 łyżeczka ziół prowansalskich

1 łyżeczka tymianku

2 łyżki majeranku

ze 2 piętki chleba

2 cebule

łyżka oleju do podsmażenia mięsa

Mięso umyte osuszone smażę ze wszystkich stron na ładny złoty kolor

Cebulę również podsmażam

W dużym naczyniu rozrabiam wszystkie składniki do zalewy w ciepłej wodzie 

Mięso przekładam do naczynia żaroodpornego z pokrywką

Wrzucam cebulę ,po bokach upycham chleb i zalewam zalewą tak aby choć 3/4 mięsa było zakryte 

Piekę w nagrzanym do  200stC zakryte pokrywką ok.2 godzin to wszystko zależy od mięsa 

Po 1godz. przekręcam mięso 

Jeżeli macie taki garnek co zalewa zakryje całe mięso nie musicie przekręcać ale ja przekręcam :)

Sos jak dla mnie po wypieku się nie nadaje za tłusty

Prawda że szybkie i łatwe?

Jeżeli nie macie garnka żaroodpornego tak dużego a posiadacie taki który można wstawić do piekarnika bez ozdobnych  plastikowych rączek to możecie go użyć.A brak pokrywki też nie jest przeszkodą bo garnek można owinąć szczelnie folią aluminiową

 

WĘDLINA DOMOWA ...tzw. pięciominutówka:)

W końcu się w domu doczekali i zrobiłam wędlinę domową tzw. pięciominutówkę .Muszę przyznać iż naprawdę jest to kawałek pysznego mięsiwa na kanapkę .Z mięs wybrałam szynkę ,ale następnym razem wybiorę karczek bo jestem ciekawa smaku.Do tej zalewy można pokusić się i pododawać wg swojego smaku różnych ziół i przypraw ja tak zrobiłam.Zastanawiam się też czy  nie obsmażyć mięsa przed włożeniem do zalewy ? . Następnym razem obwiążę mięso żeby miało ładniejszy kształt:)
Przepis pochodzi z  http://smaczliwkowo.blox.pl/2012/01/Wedlina-domowa-5-minutowa.html
Bardzo dziękuję za wstawienie przepisu

PONIŻSZY PRZEPIS JEST W CAŁOŚCI SKOPIOWANY Z BLOGA" KUCHNI NA WZGÓRZU "
Ja dodałam od siebie :
1 łyżeczkę lubczyku
1 owoc jałowca
1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
1/3 szkl.soli i dodałam +2łyżki vegety( co uczyniło 1/2szkl )
Gotowałam bez przykrycia.Po każdym zagotowaniu zakrywałam pokrywką .

PRZEPIS:

• 2 kg mięsa ( szynka, karczek, pierś z indyka)
• 2 litry wody
• 1/3 lub 1/2 szklanki soli
• 1 łyżka cukru(dla keto cukier zastąpić erytlolem lub ksylitolem)
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1/2 łyżeczki pieprzu naturalnego
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki majonezu Winiary
• przyprawy takie jak ziele angielski, kolendra, kumin .. wg życzeń i upodobań ( u mnie 4 szt ziela, 2 liście laurowe, kolendry łyżeczka i kuminu łyżeczka )

Mięso umyć i odłożyć. Pozostałe składniki wymieszać  w garnku, z majonezu utworzą się kuleczki i tak ma być. Całość zagotować i odstawić do wystygnięcia. Włożyć mięso i zagotować i gotować 5 minut, wyłączyć mięso zostawić w środku na całą noc. Rano zagotować gotować 5 minut i zostawić do kompletnego wystygnięcia.