Ketomania ;) rolada serowa pieczona

Ta rolada jest super i bardzo łatwa do wykonania.Pierwsza z kiełbasą a druga z kurczakiem i szpinakiem. Można kombinować do woli bo  jest łatwa do wykonania a farsz to już tylko nasza wyobraźnia.
Przepisów na nią jest pełno w necie pt.pieczona rolada serowa.
PRZEPIS:
350g.sera żółtego (można sery łączyć smakowo ja dałam oscypka 100g i resztę goudy)
2 łyżki majonezu
Pieprz ,sól,do smaku
szczypta gałki muszkatołowej
Jak łączymy z oscypkiem to nie dajemy soli.
Ser miksuję w TM ok.8s/obr. 10
dodaję resztę składników i jeszcze raz miksuję aby się połączyło
Wykładam na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i rozkładam prawie  na wielkość blachy
Piekę 15-20min w 180stC
Wyciągam z piekarnika chwilę studzę żeby nie była goraca i przekładam na blat razem z papierem .
Wykładam farsz i roluje w roladę
Przekładam z papierem do pieczenia na blachę i piekę 20min .
FARSZ Z KIEŁBASĄ:
2 laski dobrej kiełbasy
1 serek topiony
Kiełbasę obieram że skorki i miksuję na drobno .
Dodaję serek i wszystko mieszam do połączenia składników i z cierpliwością smaruję roladę 😉
FARSZ Z PIERSIĄ KURCZAKA I SZPINAKIEM:
1 duża pierś kurczaka
szpinak w liściach
Pieprz,sól, czosnek  do smaku i kilka szczypt gałki muszkatołowej
Pierś kroję na kawałki i każdy rozbijam delikatnie przez folię
Rozkładam mięso na roladzie serowej na wierzch kładę szpinak tyle żeby tylko zakryć mięso sypie przyprawami i roluje roladę. Piekę ok.25min w 180stC
Stąd moja inspiracja:
http://olalalchf.pl/pieczona-rolada-serowa-z-kurczakiem-i-pieczarkami-bez-glutenu-niskoweglowodanowa-lchf/
Lub:
http://www.mojegotowanie.pl/przepis/rolada-serowa-z-pieczarkami-i-piersia-kurczaka

Keto pączki serowe

Przepis z przepisu na syrniki  tylko zmodyfikowany nieznaczne

200g białego sera (można użyć bez laktozy i używałam też serka śmietankowego typu mój ulubiony z Wielunia i mascarpone także można pomieszać trochę w przepisie)
2 jajka
3 łyżki mąki kokosowej(takie z lekkim brzuszkiem)
1 czubata łyżeczka gumy guar
1 łyżeczka ekstrat waniliowy lub coś waniliowego
Skórka z cytryny i z pomarańczy
szcz.soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Opcjonalnie jak używasz to coś słodkiego do smaku
1 łyżeczka octu lub spirytusu
Ser rozetrzeć z jajkami
Dodać resztę składników i dobrze wymieszać
Po chwili ciasto będzie na tyle gęste że można w ręku ukulać kulki . Ręce posmarować trochę tłuszczem.Bedą ładne okrągłe lub można nabierać łyżeczką.
Smażyłam w garnuszku temp.smażenia ok170stC jak przy pączkach wtedy tłuszcz się nie wchłania tak bardzo.
Z tego przepisu można się pokusić o zrobienie oponek.
Smacznego
Pozdrawiam Katka

RACUCHO -PĄCZKI DROŻDŻOWE Z MASCARPONE

Dzień dobry w poniedziałkowy mroźny i słoneczny dzień:)
W sobotę zrobiłam sobie i rodzince "tłustą sobotę" i zaserwowałam po obiedzie drożdżowe racuszki.Powiem nawet więcej niż racuchy bo bardzo zbliżone do pączków.Przepis taki babciny i stary jak świat ja niemniej nie pamiętałam jak to robiła moja babcia ale znalazłam przepis na stronie "Moje wypieki" i idąc za swoją fantazją dodałam również mascarpone ,które gapiło się na mnie za każdym razem kiedy otwierałam lodówkę.I dobrze zrobiłam  i szykuję dla Was już przepis na typowe pączki z dodatkiem mascarpone  :)

PRZEPIS:

500 g mąki pszennej(650 użyłam)
50 g świeżych drożdży
2 łyżki cukru
1 i 1/2 szkl. ciepłego mleka (szkl.250ml)
250 g mascarpone
1 jajko
szczypta soli
Olej rzepakowy do smażenia

Do miski wsypać mąkę
Na środku zrobić dołek i dodać rozkruszone drożdże ,1 łyżkę cukru ,sól,
Zalać to 1/2 szkl ciepłego mleka ,zamieszać tylko to co w środku (nie cała mąkę)i odstawić na 10-15 min aż wyrośnie
Resztę mleka rozmieszać z mascarpone,jajkiem i 1 łyżką cukru
Wlać do miski i wymieszać wszystko
Ciasto będzie luźne ale nie lejące
Odstawić pod przykryciem z folii i ściereczki aż podwoi obiętość.
U mnie trwało to ok.40 min ale może rosnąc do 1,5 godz. wszystko zależy od ciepła otoczenia.Ja wstawiałam miskę do piekarnika i zapaliłam światełko wtedy w piekarniku jest cieplej.

Smażymy na rozgrzanym oleju tak jak pączki  , olej nie może być za bardzo rozgrzany bo się racuchy spalą
Ja smażyłam w wysokiej patelni wskaźnik ciepła miałam ustawiony na 6 (kuchnia ceramiczna) powyżej już się za bardzo przypiekały.
Po pierwszym usmażonym racuchu będziecie  już wiedzieli :)

TŁUSTY CZWARTEK I PĄCZKI PANA POCHWAŁA

 Ostatnimi czasy pojawiam się i znikam ale dziś przybywam z pączkiem w garści :)Więcej mnie ostatnio na moim drugim BLOGU z racji mojej twórczej pracy i jak na razie bardzo mnie pochłania ale jestem i tu obecna ,czytam wasze komentarze ,odwiedzam wasze blogi choć nie zawsze zostawiam komentarz to pamiętam  i wiem ,że niektóre z Was pamiętają o mnie;))Ten post powinien być dużo wcześniej niemniej przed nami jeszcze ostatki więc przepis jeszcze się przyda.
Dzisiejsze pączki miały być bardziej w wersji light  czyli pieczone  ,bo nie przepadam jednak za smażeniem  pączków,chrustów itp. Ale dzieci moje stwierdziły ,że pieczone to bułki a nie paczki ,wiec stanęłam na wysokości zadania i usmażyłam:) Przepis podam jak w oryginale ale ja zrobiłam z 1/2 porcji co dało mi 15 pączków.

Ostatnio oglądałam program w tv o pączkach i o tym ,czy  paczek jest najlepszy jak ma  jasną.obwódkę
Guzik prawda! A ja od lat żyłam w przekonaniu że moje pączki są źle usmażone .Prawidłowy pączek powinien być nadziewany przed a nie po smażeniu.  Pączek smażony bez nadzienia ma obwódkę i z tym się zgadzam bo na 15 pączków tylko 2 które nie nadziałam powidłami miały jasna obwódkę.

PRZEPIS:
Pochodzi z książki "Birkowie od kuchni"

1kg maki pszennej(nie tortowej)(użyłam typ 650 )
10 żółtek
4 łyżki cukru
13 dag drożdży
szklanka ciepłego mleka(proponuję więcej i dolewać stopniowo)
1/2 kostki masła(100g)
szczypta soli
2 łyżki spirytusu lub wódki(dodałam nalewki imbirowej na spirytusie ,nie słodzonej)
smalec do smażenia
powidła lub róża smażona jako nadzienie(dałam powidła śliwkowe) 

POMIESZCZENIE W KTÓRYM PRZYGOTOWUJEMY PĄCZKI MUSI BYĆ CIEPŁE I BEZ PRZECIĄGÓW(23-25st C.) Wszystkie składniki powinny być letnie lub w temp. pokojowej

Mąkę wsypać do misy i pozostawić w ciepłym miejscu(wstawiłam do piekarnika lekko nagrzanego)
Drożdże rozetrzeć z 2 łyżkami cukru,maki i zalać ciepłym  mlekiem tak aby zaczyn był gęsty Odstawić do wyrośnięcia,musi podwoić objętość!
Żółtka utrzeć z cukrem
Gdy zaczyn urośnie połączyć go z mąką,dodać żółtka,spirytus,roztopione masło,sól oraz stopniowo ciepłe mleko.Ciasto ma być luźne .
Wyrabiać ok 40min aż będzie odstawać od ręki.
Ciasto przekładamy do misy i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podwoi objętość.
Gdy ciasto wyrośnie rwać po kawałku ,robiąc placek i na środek kłaść powidła i formować paczki
Pączki układać na obsypanej maka stolnicy(ciepłej)
Przykryć ściereczką odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia
Roztopić tłuszcz i smażyć z obu stron.

Ja zrobiłam z 1/2 porcji  i użyłam:
500g maki
4 żółtka bo nie miałam 5
3 łyżki cukru
30g drożdży 
1/2 szkl mleka ale było za mało więc w sumie dodałam ok3/4 szklanki
1 łyżkę nalewki imbirowej
soli dużą szczyptę
Zaczyn zrobiłam jak wyżej używając po 1 łyżce maki i cukru 
Jajka z cukrem utarłam do białości  mikserem
Wlałam do nich 1/2 szkl.letniego mleka ,rozmieszałam ,wsypałam mąkę i włączyłam mikser(końcówka "hak")
Dodałam wyrośnięte drożdże ,rozpuszczone masło ,alkohol,sól 
Podczas wyrabiania dolewałam jeszcze  mleko tak by ciasto było miękkie Wyrabiałam 20 min.
Odstawiłam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce (przykryłam miskę folią i nakryłam ściereczką)
Jak podwoiło objętość to rwałam po kawałku ,robiłam placek i napełniałam powidłami
Formowałam kulki i układałam na blasze z piekarnika obsypanej mąką
Do wyrośnięcia wstawiłam do lekko nagrzanego piekarnika (lekko)na ok 30 min
Rozgrzałam olej rzepakowy  bo nie miałam smalcu 
Jak się tłuszcz pożądanie rozgrzał to zmniejszyłam temp. pod garnkiem z 9 na 6(płyta elektryczna)
Pączki smaży się z każdej strony dość krótko nie trwa to nawet całej minuty z jednej strony.
Tłuszcz nie może się przypalać i dymić podczas smażenia ,jeżeli tak się robi to trzeba zmniejszyć temp grzania .
 Pączki można polać lukrem lub obsypać cukrem pudrem

 
                                                     A tu pączek widziany w neonie  :)     

RACUCHY CYTRYNOWO WANILIOWE Z MASCARPONE ...czyli szybkie pączusie

Wczoraj smażyłam Churros ,jakoś mnie nie uwiodły .Miały mieć chrupkość  przez prawie 2 dni a praktycznie zwiędły po godzinie .No może nie zrobiły się z nich flaki ale ja jednak wolę nasze tradycyjne chrusty -faworki.,pączki i racuszki tzw. pączki na szybko .I takie dziś upiekłam ,pachnące cytryną i wanilią Wciągnęły mało tłuszczu nie wiem czy to efekt pół /pół olej ze smalcem czy to że dodałam do ciasta i spirytus i ocet ? Polecam je bardzo wszystkim łasuchom którzy jeszcze nie zaprzyjaźnili się z ciastem drożdżowym.Ja kilka lat temu właśnie od takich racuchów zaczynałam z karnawałowymi łakociami:) Nakładałam małą łyżeczką wolę takie małe na jeden dwa kęsy .
 


PRZEPIS:
1,5szkl. mąki pszennej
4całe jajka
400g.sera białego(kupiłam w kostkach takich jak masło jest już praktycznie zmielony)
250g.mascarpone
1 cukier waniliowy
1 łyżka spirytusu
1 łyżeczka octu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki soku z cytryny
skórka otarta z 1 cytryny
szczypta soli
sodka na czubek łyżeczki
olej ,smalec do smażenia lub pół/pół  jak kto lubi:)


Wszystkie składniki wymieszałam mikserem ,jak nie macie to można łyżką drewnianą.
Nakładałam na rozgrzany tłuszcz łyżeczką ale jak wolicie większe to można łyżką.
Posypałam cukrem pudrem  i cukrem zwykłym drobnym .Osobiście wolę zwykły cukier.Syn np. zajadał z nutellą :)

Churros jednak mnie nie przekonało.Trzeba mieć rękaw z odpowiednią końcówką.Ja robiłam bez końcówki z samego rękawa wiec nie wyszły mi takie piękne jak u dziewczyn na blogach .Efekt taki ,że poparzyłam się tłuszczem ,kuchnia dziś była do odtłuszczenia bo olej pryskał ponieważ churros podczas pieczenia pękało .Ale nie odstraszam niech każdy spróbuje może ja coś źle zrobiłam ,chętnie się dowiem:)