ZUPA Z LIŚCI ;)

Od razu na początku piszę ,że ta zupa ma piękny zielony jak trawa kolor czego niestety na zdjęciu nie widać. Zostawiłam specjalnie kubek tej zupy na dzisiejszą sesję zdjęciową ,ale niestety noc i powtórne  podgrzanie zmieniły  jej kolor i wygląda jak zupa szczawiowa,ale uwierzcie na słowo ,że jest smaczna co potwierdziło kilka osób :)
Zupa z liści jak ją nazwałam ma w sobie liście rzodkiewki ,rukolę, roszponkę ,cebulkę dymkę i bazylię .Polecam bo jest smaczna,szybka i zaskakująca w smaku dzięki rukoli  .

PRZEPIS:
1 duża dymka ze szczypiorkiem
Po 1 dużej garści -roszponki i rukoli
Liście rzodkiewki z (1 pęczka)
ok 1,5 litra  gorącego rosołu lub wywaru z jarzyn
czosnek do smaku (1-2 ząbki)
kilka kropel soku z cytryny
troszkę oleju do podsmażenia


W garnku rozgrzałam olej i wrzuciłam posiekaną dymkę ze szczypiorkiem,chwilkę podsmażyłam
Dodałam obie sałaty ,jak zmiękły wlałam gorący wywar ,gotowałam ok 10 min
Doprawiłam do smaku  czosnkiem,sól nie była potrzebna bo wywar był dobrze doprawiony
Zmiksowałam wszystko w garnku dałam kilka kropel soku z cytryny,odstawiłam na bok
Zupę zagęściłam lekkim sosem beszamel.

SOS BESZAMEL :
ok. 50g masła
2 -3 łyżeczki masła
zimne mleko

Masło rozpuszczamy
dodajemy  mąkę, tyle aby zrobiła się gęsta papka ja dałam ok 2 łyżeczek z lekkim czubem
dolewamy zimne mleko cały czas mieszając aby mąka się ładnie rozprowadziła.
Mleka dolałam na oko;) ok szklanki.
Zupę można zagęścić też ziemniakami co spowoduje ,że  będzie mniej kaloryczna
Ziemniaki można ugotować wcześniej i potem dodać do zupy i zmiksować.

Każdemu do zupki wrzuciłam kilka listków roszponki i plasterek sera mozzarella
Dodatkowo ja  do takich zupek muszę jeszcze dodać śmietanę z łakomstwa oczywiście:)

CIASTKA PEŁNOZIARNISTE Z POMARAŃCZOWYM SOKIEM ...SUPER UZALEŻNIAJĄCE;)

Dzisiaj podzielę się jak dla mnie idealnym przepisem na ciasteczka ,które niestety ;) uzależniają .
A pogoda za oknem niestety mało majowa ,więc zachęcam do pieczenia ciasteczek bo są pyszne,zdrowe w sam raz jako energetyczna przekąska  dla dorosłych i dla dzieci.Pięknie pachną tak maślano i pomarańczowo i świetnie  smakują z mlekiem,herbatką i kawką.
Zostawiłam jedno ciastko na talerzyku przez tydzień i było nadal kruche :)

PRZEPIS:
200 g. masła(miękkie)
1 szkl. cukru
1 jajko
1 łyżka miodu
sok z jednej pomarańczy
skórka otarta z 2 pomarańczy
szczypta soli
1 budyń waniliowy
1 szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej
1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sodki
1 tabliczka posiekanej czekolady(dodaję mleczną lub czarną )
2 szkl. płatków owsianych
1 szkl. płatków orkiszowych
2 łyżki ziaren dyni
2 łyżki ziaren  słonecznika
2 łyżki wiórków kokosowych
2 łyżki siemienia lnianego
2 łyżki rodzynek
2 łyżki maku

Obie mąki wymieszać razem z  proszkiem i sodką

Masło utarłam z cukrem na puch
Dodałam jajko i miód,szczyptę soli , cały czas miksując wlałam sok z pomarańczy i skórkę pomarańczową
Wsypałam budyń i wymieszane mąki z proszkiem i sodką .Miksujemy do połączenia składników
Wsypujemy wszystkie ziarna,czekoladę ,mieszamy.
Ciasto jest lekko klejące ,więc kulki robimy mokrymi dłońmi.
Układamy kulki na blasze wyłożonej papierem w lekkich odstępach i łyżką każdą kulkę spłaszczamy.
Pieczemy w 180st.C  ok. 15 min

Moje uwagi:
Ciastka po wyjęciu  z piekarnika  powinny  być lekko  miękkie.Po wystudzeniu twardnieją.
Piekłam   na 3 blachach na raz z termo obiegiem  i z grzaniem góra-dół na jednej blasze i tę opcję polecam,troszkę dłużej to trwa ale ciastka są lepsze:)
Ziarna i płatki oczywiście można dobierać wg swoich upodobań byle by się zgadzała gramatura
Czasami dodaję 2 jajka a zdarzyło mi się też zapomnieć o nim w ogóle
Ciasto czasami wychodzi mi bardziej klejące to dosypuję trochę mąki lub płatek .

Suflet marchwiowo rozmarynowy.

Zanosiłam się już od jakiegoś czasu zrobić suflet .Uwielbiam je i nie boję się ich wcale robić .Przy sufletach trzeba trzymać się przepisu bo każdy przepis ma odpowiednie proporcje .Podstawową rolę odgrywa też dobrze przygotowany sos beszamelowy który jest podstawą każdego sufletu na ostro.
Ten suflet przygotowałam  specjalnie na konkurs w którym biorę udział i mam nadzieję ,że będziecie mnie wspierać .Tutaj namiary   na KONKURS
                                                                    
                                                                         PRZEPIS:

Składniki dla 3-4 osób(w zależności od wielkości foremek)
250 g. obranej i pokrojonej marchewki
1 łyżeczka rozmarynu
1/4 łyżeczki tymianku
2 cebulki dymki bez szczypiorku)
1 łyżeczka oleju do smażenia
sól i wrzątek
1 jajko

Składniki na sos beszamel:
15 g. masła
20 g. mąki 
125 g. zimnego mleka
szczypta soli,cukru,pieprzu i gałki muszkatołowej

1.Cebulkę skroić i podsmażyć razem z tymiankiem
2. Marchew, rozmaryn zalać osolonym wrzątkiem
3. Dodać odsmażoną cebulkę i gotować ok.30 min do miękkości
SOS:
1.W rondelku rozpuścić masło
2. Wsypać mąkę i wymieszać energicznie na jednolitą masę
3. Jednym haustem wlać zimne mleko+ przyprawy i gotować, aż zgęstnieje cały czas mieszając.
4. Marchew przecedzić i przetrzeć przez sito
5.Połączyć sos i marchew ,wymieszać i dodać żółtko,ewent. doprawić do smaku 
6.Białko ubić na sztywno dodać 1/4 łyżeczki cukru i dalej ubijać na bardzo sztywną pianę.
7.Do masy delikatnie wmieszać ubite biało
8. Foremki posmarować masłem na 3/4 wysokości i uzupełnić masą
9.Piec 10 min w 165stC a następne 25 min w 180stC.
10. Podajemy od razu po upieczeniu

Moje rady.
Pianę łączymy z masą delikatnie unosząc a nie mieszając np. drewnianą łyżką
Piekarnik zawsze nagrzewamy wcześniej a w czasie pieczenia nigdy nie zmniejszamy temperatury!
Masę nakładamy do formy lekko powyżej 3/4 wysokości 
Dobrze wypieczony suflet ma mniejsze tendencje do opadania.
Sos beszamel przygotować w czasie kiedy gotują się marchewki
                                                                     
                                                          SMACZNEGO

SOS DO SPAGHETTI z tymiankiem i lawendą:)

To taki szybki przepis  ,sprawdza się kiedy chcemy zjeść smacznie a nie mamy czasu.Robię często i z różnymi ziołami .Tym razem tylko z tymiankiem i lawendą .Dziwne dla niektórych, bo bez bazylii i estragonu to co to za sos pomidorowy  ? A jednak muszę stwierdzić ,bardzo mnie zaskoczył taki minimalny dobór ziół.Oczywiście bardzo pozytywnie a dodatek lawendy do tymianku  lekko pokręca smak tego prostego sosu .

PRZEPIS:

cebula
marchew
trochę oleju  rzepakowego do podsmażenia
1 łyżeczka płaska świeżego tymianku
listki lawendy
1 puszka pomidorów
1-2 łyżki śmietany(18%)
sól czosnek do smaku
makaron spaghetti

Cebulę zeszklić ,dodać startą marchew podsmażać chwilę aż marchew lekko zmięknie.
Dodać pomidory( zmiksowane),tymianek,5 listków młodej lawendy,sól i czosnek do smaku
Przykryć pokrywką i gotować  na małym gazie ok 5-7 min i ok 3 min bez pokrywki
Na koniec dodać śmietanę 

CIASTO JOGURTOWE ,RABARBAROWO-KOKOSOWO -RÓŻANE.

 Nie wiem czy ta pogoda deszczowa tak na mnie wpłynęła czy nerwy ?,bo moje dziecko było na turnieju tenisowym i walczyło w kategorii do lat 10 i lat 12. Pewno i jedno i drugie  tak mnie pchnęło do działania ,że upiekłam  po 17.00 ciasto jogurtowe z  rabarbarem..Przepis znalazłam u Doris tyle ,że u niej z brzoskwinią ale tak pysznie wyglądało to się skusiłam;).Nie zmieniałam nic oprócz owoców i trochę inna techniką ucierałam ciasto, co spowodowało ,że bardziej jego struktura przypomina ciasto drożdżowe i kilka osób się własnie nabrało:)) Do rabarbaru dodałam wody różanej,która wspaniale się komponuje smakowo
Pochwalę się ,ponoć za mało chwalę się moimi dziećmi:) Mój syn  w kategorii do lat 10 zajął 1 miejsce a do 12 lat 3 miejsce.:)

 PRZEPIS:
200 gram jogurtu greckiego

4 kubki mąki (użyłam maki tortowej)(takie jak po jogurcie)(wg moich wyliczeń wyniosło to 480g mąki i tyle dodałam)

200 gram cukru

pół szklanki oleju

3 jaja

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki cukru wanilinowego

RABARBAR

ok.500g. umytego i pociętego na plastry ok 2cm  rabarbaru

1 łyżka wody różanej

2-3 łyżki cukru 

wszystko wymieszać i odstawić 

Do obsypania formy :

wiórki kokosowe wymieszane z mąką (1:1)

Jajka ubiłam z cukrem i cukrem waniliowym , dodałam  jogurt i olej cały czas ubijając dodałam mąkę z proszkiem

Masa jest gęsta.

Wyłożyłam do formy posmarowanej olejem i posypałam wiórkami kokosowymi z dodatkiem mąki

Na wierzch wyłożyłam rabarbar i obsypałam go wiórkami kokosowymi.

Wstawiłam do nagrzanego do 170stC. piekarnika i piekłam 1 godzinę

PISKOTA Z MIGDAŁAMI CZEKOLADĄ I TRUSKAWKAMI.

 Piskota to ciasto biszkoptowe które zostało sprowadzone na węgierski dwór króla Matthiasa pod koniec XV wieku ,po tym jak poślubił on księżniczkę  Beatrix,córkę króla Neapolu.
I tyle z historii:)
 A w rzeczywistości to bardzo szybka i pyszna rolada z bitą śmietaną .Delikatna z nutą mięty ,dzięki mięcie czekoladowej, którą ostatnio kupiłam do swojego ziołowego ogródka i jestem zakochana w smaku .
Ciasto jest lekkie i delikatne ,więc masę należy piec natychmiast bo pozostawiona opada.Robiłam już to ciasto kilka razy a przepis pochodzi z książki  angielskiej autorki pt. Ciasta" i postanowiłam się nim z Wami podzielić .Mam nadzieję ,że będzie smakował wszystkim łasuchom:)


PRZEPIS:
4jajka
80 g. cukru
1 łyżeczka rozpuszczalnej kawy
2 łyżeczki ciemnego rumu(ja użyłam Malibu )
90 g. orzechów włoskich drobniutko posiekanych(miksowałam w malakserze)(użyłam migdałów)

Piekarnik  nagrzewamy na 180stC

Ubij żółtka z cukrem,aż będzie jasna ,gęsta i podwoi swoją objętość
Wlej kawę rozpuszczoną w alkoholu ,ubijaj dalej
Ubij białka ,aż będą tworzyć się miękkie stożki*
Migdały ostrożnie wymieszaj z masą żółtkową
Dodaj teraz pianę z białek i delikatnie wymieszaj
Masę wlej do formy wyłożonej papierem ,forma 36x25 cm
Lekko wyrównaj i wstaw do  nagrzanego piekarnika  na ok. 15-20min ,aż ciasto będzie jasnobrązowe miękkie i sprężynujące pod dotykiem

Wyjmij ciasto z piekarnika na pergamin posypany cukrem
Oderwij papier od spodu ciasta
Przykryj je drugim czystym papierem i przykryj wilgotną ściereczką
Pozostaw do wystygnięcia

*Nie ubijaj piany na bardzo sztywną ,bo nie połączy się równo masą .
Ja ubiłam pianę ręcznie bez użycia miksera ,trwało to niecałe 5 min
Ubitą pianę od razu trzeba połączyć z masą ,więc najlepiej ubić ją już na sam koniec.

Do środka dodałam bitą śmietanę ubitą ze śmietan fixem ,jest przez to gęściejsza i nie opada.

NA NADZIENIE:
300ml. śmietany kremówki
     1 łyżka Malibu (może być cukier waniliowy)
     1 łyżeczkę cukru pudru
Ubij śmietanę z cukrem i Malibu
Rozsmaruj na cieście i zwiń w roladę.

DO DEKORACJI:
200g ciemnej czekolady + 100g smietany kremówki
Czekoladę rozpuścić razem ze śmietaną ,polać ciasto
Wstawić do lodówki jak stężeje wyjąć i np widelcem porobić wzorki.Udekorować i z powrotem do lodówki.

                                                          A to listki mięty czekoladowej

                                                 Uff :) dużo tego ,ale szybko się robi .Miłej niedzieli:)

SERNIK POMARAŃCZOWY AŻ PO CZEKOLADĘ;),

Nie mam dziś pięknego zdjęcia ,nie mam w ogóle zdjęć tego sernika .To jest jedyne które udało mi pstryknąć. Mój Jasio jest wielkim wielbicielem serników .Obudził się rano i pyta: Mamo czy ja jus mogę zjeść ten sernik?Jasio po śniadanku. Dobze ale prosę nie rób tylko tych długich zdjęć;))Długie zdjęcia hihi czyli tłumacząc na polski to on nie cierpi czekać jak ja z tym aparatem śmigam i zaraz ,zaraz powtarzam.I tym sposobem obyło się bez sesji foto :) 

Zachęcam wszystkich którzy lubią pomarańcze ich smak i zapach do upieczenia tego sernika bo jest po prostu przepyszny.Lekko pomarańczowy w smaku i do tego czekolada pomarańczowa na wierzchu którą kiedyś stworzyłam przy okazji do innego sernika  .Co tu dużo zachwalać po prostu pycha i mimo ,iż miksowany ,mieszany i cuda przy nim wyprawiałam to  i tak nie opadł,więc albo mnie serniki kochają albo odkryłam Amerykę co by nie opadały hihi. 

Jeżeli macie ochotę a boicie się piec lub macie pytania piszcie do mnie na maila chętnie odpowiem na wasze pytania:)

SPÓD:
130g herbatników
3/4p. masła
2-3 łyżki wiórek kokosowych
1 łyżka cukru muscowado 
Herbatniki miksujemy ,wlewamy roztopione masło i dodajemy wiórki

Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy jej spód ciastem ciasteczkowo-kokosowym.Odstawiamy do lodówki na czas robienia sernika

MASA SEROWA:
1kg. sera(używam wiaderkowego z lidla)
250g mascarpone
2 jajka całe
3 żółtka
1/2 szkl. cukru
1 budyń waniliowy
1 mały cukier waniliowy
sok i skórka z 1 pomarańczy
Ubijamy 2 całe jajka z 1/2 szkl. cukru i cukrem waniliowym na puch
Dodajemy sery w  cały czas miksujemy,
Dodajemy 3 żółtka ,miksujemy 
Wlewamy sok z 1 pomarańczy i budyń waniliowy,miksujemy dalej
dodajemy skórkę otartą z pomarańczy miksujemy do połączenia składników
UBIJAMY PIANĘ:
3 białka
1/2 szkl cukru
szcz.soli
Najpierw ubijamy białka ze szczypta soli ,jak się  ubiją dodajemy cukier i dalej miksujemy ,aż  piana będzie gęsta i ścisła czyli jakieś 7min.

Łączymy pianę z masą serową i wykładamy do tortownicy
Ja pianę dodaję miksując na wolnych obrotach ,
Piekł się 1 godzinę w 170stC  
Na koniec pieczenia polałam polewą czekoladową .Zostawiłam chwilę w piekarniku
Wyjęłam i po 2 min okroiłam sernik na około .Zostawiłam do całkowitego wystudzenia i już zimny wstawiłam na noc do lodówki.

POLEWA CZEKOLADOWO POMARAŃCZOWA
75ml. soku pomarańczowego +1 łyżeczka soku cytrynowego
skórka starta z 1 pomarańczy
15g cukru
85g.masła
1,5 tabliczki czekolady

Sok umieścić w garnuszku dodać skórkę,masło ,wsypać cukier, i zagotować aby masło i cukier się rozpuściły
Odstawić i dodać pokruszoną czekoladę ,mieszać, aż do rozpuszczenia
Polać sernik.

SAŁATA Z MLECZEM I RUKOLĄ

Pokusiłam się o sałatkę z mniszka znanego bardziej jako mlecz.Rośnie u mnie tego pełno ,więc problemu z młodymi czystymi listkami nie mam problemu.
Jak dla mnie nie do zjedzenia bez dodatku sałaty bo nie przepadam za gorzkimi smakami.
Część  listków przelałam wrzątkiem,bo ponoć niweluje gorycz ale listki tracą jędrność i gorycz pozostaje.Ja zmieszałam z rukolą i w takiej postaci wszystko jest zjadliwe i smaczne.Chleb który użyłam to mój wypiek i polecam ,bo  jako grzanki smakuje równie pysznie.
Przepis podaję ,bo mlecza teraz pełno ,trzeba zbierać jak najmniejsze listki takie na ok.5 cm. te większe już są bardzo gorzkie.No i jak wiadomo mlecz nie truje tylko leczy;)
PRZEPIS:na 1 osobę
Garść listków mlecza
Garść sałaty rukoli
Ogórek zielony ile lubimy
Kilka pomidorków koktajlowych
Kawałek gotowanego mięsa z kurczaka(ja użyłam z nóżki ale może być pierś)
Listki świeżej bazylii
Chleb na grzanki 1 kromka lub 2 dla łasucha
1 jajko
SOS:
3 łyżki oleju z winogron
1 łyżka cytryny
sól,pieprz,czosnek do smaku
JAJKO:
Jajko wrzucamy na lekko tłustą patelnię solimy  ,zmniejszamy temp.
Patelnie przykrywamy pokrywką i zostawiamy do momentu,aż żółtko jajka pokryje białko
GRZANKI:
Chleb podsmażamy na oleju (używam rzepakowego)na złoty kolor kroimy w kostkę lub na większe kawałki

Mlecz można przelać wrzątkiem i zaraz zimną wodą ale jak już pisałam powyżej nie zmienił smaku a tylko stracił jędrność.
Wszystkie warzywa rozkładamy na talerzu na wierzch kładziemy jajko i układamy grzanki.Polewamy sosem
Dla mnie pycha.
Taką sałatę tylko z rukoli ,z boczkiem i jajkiem jadłam pierwszy raz jak w Polsce pojawiła się rukola ,a przygotował ja znajomy francuz ,wtedy zakochałam się w tej sałacie.Cena dziś a wtedy za pudełko tej sałaty  to uwierzcie mi ogromna różnica.

CHLEB PSZENNO- ŻYTNI NA ZAKWASIE ...Kminkowy i z siemieniem lnianym

 Wiem  ,że nie każdy za kminkiem przepada ,ale dodany do chleba naprawdę podnosi jego walory smakowe.Kto nie lubi niech się pokusi chociaż o małą łyżeczkę mielonego kminku. .
Piekąc ten chleb nie zwróciłam uwagi ,że zabrakło mi maki chlebowej i upiekłam na MĄCE TORTOWEJ!
zazwyczaj używam typu 650,850 lub zwykłej Szymanowskiej.Bałam się bo mąka tortowa  lekka a tu zakwas, ale Ewuś dała mi telefonicznego kopniaka do działania i chleb się udał jak ta lala.Ewunia dzięki:)Jest to przepis który mam na blogu od dawna i wg niego modyfikuję tylko ilość i różnorodność mąk.A ponieważ użyłam  mąki tortowej to się chwalę ,że i na takiej typowo biszkoptowo-ciastowej mące też wychodzą chlebki zakwasowe.

PRZEPIS:
400g.maki pszennej
100g maki żytniej pełnoziarnistej(typ 200)
200g zakwasu żytniego aktywnego
300g wody lekko ciepłej
2-3 łyżki siemienia lnianego
1 łyżeczka suszonych drożdży (można zrezygnować ale wtedy długo wyrasta)
1 łyżeczka soli
1 płaska łyżeczka mielonego kminku
1 łyżeczka kminku(ziarenka)
1 łyżeczka cukru
1łyżka oleju rzepakowego
Do miski wlewamy 200g wody i 200g zakwasu,mieszamy i dodajemy resztę składników
Wyrabiamy ciasto mikserem z końcówką  do ciast drożdżowych czyli hakami,ok 10 min
Zostawiamy w misce na 1 godzinę ,wyrabiamy chwilkę i znowu zostawiamy na 1 godzinę (miskę przykryłam ściereczką i nasunęłam reklamówkę)
Po 2 godzinach przekładamy do formy posmarowanej tłuszczem i obsypanej np. płatkami owsianymi.
Zostawiamy na jakieś 3 godziny aż podwoi swoją objętość.
Wstawiamy chleb do nagrzanego do 210stC. i pieczemy przez 40-50  min Po 15 min zmniejszamy temp.do 200st.
Wystawiamy i wyciągamy z formy,jeżeli chleb jest słabo dopieczony od spodu czyli nie jest dość twardawy to wstawiam go jeszcze na ok10min a na wierzch kładę folię aluminiową żeby już góra się nie przypiekała.
Zauważyłam, że w czarnych foremkach chleby się dopiekają lepiej niż w tych zwykłych aluminiowych.Albo mój piekarnik już całkowicie nawala.

Na pierwszy zakwasowy wypiek namówiłam moją siorkę .Dałam jej zakwas i przepis i musze przyznać ,że wypiekł jej się cudnie i powiem że jestem z niej dumna bo nawet nie zadzwoniła do  mnie żeby się skonsultować;)"Zosia samosia"jedna no! Zresztą można zobaczyć ten cudny wypiek TUTAJ